Receta de Hamburguesas de pulled chicken con barbacoa de bourboun

INGREDIENTES 

Pulled chicken

Pollo 2u

Puré de tomate 700gr

Jalapeños 2 u

Vinagre de manzana 60 cc

Miel 40gr

Azúcar negra c/n

Pimentón dulce o ahumado c/n

Extracto de tomate c/n

Salsa inglesa c/n

Mostaza seca c/n

Ají molido c/n

Sal c/n

Cebolla picada 1u

Ajo picado c/n

Cúrcuma c/n

Cayena c/n

Caldo de ave c/n

Clavo de olor en polvo c/n

Borbon 50cm3

Pan de batata y semillas
Manteca 130 gr.
Azúcar 80 gr.
Harina 580 gr.
Leche 180 cm3.
Sal 4 gr.
Levadura 25 gr.
Batatas cocidas 130 gr.
Yemas 100 gr.

Doradura de pan
Yemas 2 u.
Leche 50 cm3.
Sal y azúcar c/n.
Semillas sésamo c/n.
Semillas varias c/n.

Varios

Paltas c/n

Juego de limón c/n

Comino c/n

Mayonesa c/n

Ensalada Caesar

Lechuga 1 planta

Queso de rallar 50gr

Batatas fritas

Batatas

Fécula de maiz

Aceite azúcar

Sal

Aderezo

Ajo 2 dientes

Anchoas 2u

Salsa inglesa c/n

Mayonesa 150gr

Jugo de limón c/n

Aceite de oliva

Mostaza Dijon 2 cucharadas

Queso de rallar 50g